Die Grundannahme, dass ein Ei mit gleichmäßiger Konsistenz in Eiweiß und Dotter perfekt sei, ist schon grundlegend falsch. Ein perfektes Ei hat festes Eiweiß und einen gerade noch so halbflüssigen Dotter. Und dazu muss es einfach nur exakt 5 Minuten lang in Dampf garen.

Das italienische Team wollte eine möglichst alltagstaugliche Technik für ein gleichmäßig weich gekochtes Ei entwickeln.

Ich weiß nicht ob ich 32 Minuten Ein kochen als alltagstauglich benennen würde. Insbesondere da es alle 2 Minuten angefasst werden muss.