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Fluiddynamische Simulationen enthüllen eine Strategie für ein Frühstücksei mit gleichmäßig cremiger Konsistenz. Man braucht dazu bloß zwei Töpfe mit Wasser – und Geduld.
Kochbuch: Periodic cooking of eggs | PDF
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Fluiddynamische Simulationen enthüllen eine Strategie für ein Frühstücksei mit gleichmäßig cremiger Konsistenz. Man braucht dazu bloß zwei Töpfe mit Wasser – und Geduld.
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Die Grundannahme, dass ein Ei mit gleichmäßiger Konsistenz in Eiweiß und Dotter perfekt sei, ist schon grundlegend falsch. Ein perfektes Ei hat festes Eiweiß und einen gerade noch so halbflüssigen Dotter. Und dazu muss es einfach nur exakt 5 Minuten lang in Dampf garen.