Ich habe gerade recht zufällig auf Wikipedia zu Beyond Meat gelesen und muss mich kurz aufgeregt. Denn da steht:
2019 hat Öko-Test den Beyond-Meat-Burger getestet. Während das Produkt gute Noten erhielt, was Geschmack und Konsistenz angeht, wurde die Verwendung von geschmacksverstärkenden Hefeextrakten kritisiert.
Diese Kritik ist absolut unwissenschaftlich und unseriös! Bleibt hier mal bei mir:
Hefeextrakt ist ein Naturprodukt, das Glutaminsäure und Nukleotide enthält. Beides kommt auch in Fleisch vor und sorgt für einen herzhaften Umami-Geschmack. Bei dem einen wird es als natürliche vegane Würze benutzt, bei dem anderen entsteht es natürlich im Muskelgewebe des Tieres. Auf welcher wissenschaftlichen Grundlage kritisiert die Öko Test die Verwendung?
Das Zeug ist außerdem in Pilzen, Tomatenmark, Hefeflocken, Sojasoße, Misopaste drin, Menschen stellen es seit hunderten Jahren her und benutzen es wie Essig, Zucker, Salz, weil es halt super lecker schmeckt. Aber hier wird es plötzlich zum GeScHmAcKsVeRsTäRkEr, und das ist schlecht, weil … !?
Wollen die lieber keinen Umami-Geschmack in dem Produkt haben und dann kritisieren, dass es fad schmeckt?
Damit implizieren sie außerdem das Bullshit Bingo #9:
Vegane Produkte sind pure Chemie!
Denn am Ende landet man beim Thema “Geschmacksverstärker” dann bei dem künstlich hergestellten Mononatriumglutamat und dem “Chinarestaurant-Syndrom”. Dieser Begriff aus einer Studie aus den 1960ern hat sich trotz fehlender Beweise stark in der Öffentlichkeit verankert. Wissenschaftlich gesehen gibt es aber keine bewiesenen Fälle, die Glutamat als Auslöser identifizieren. Warum argumentiert ein Magazin wie die Öko Test (dem große Teile der deutschen Bevölkerung vertrauen) auf Grundlage einer nicht reproduzierbaren Studie, die über 60 Jahre alt ist? Die verbreiten hier aktiv Desinformation, die es bis auf Wikipedia geschafft hat.
Können wir damit bitte aufhören und diesen Quatsch ab jetzt thematisieren, wenn er uns mal wieder über den Weg läuft?
EDIT: Ich habe der Öko Test soeben eine E-Mail mit Bitte um Stellungnahme und Löschung der Passage geschickt. Mal sehen was da kommt. :)
EDIT 2:
Sehr geehrter Teppichbrand,
vielen herzlichen Dank für Ihren Hinweis, Sie haben recht. Der Artikel hätte schon offline sein sollen, wir beheben das.
Das ist unser neuster Test bezüglich Veganer Burger:
https://www.oekotest.de/essen-trinken/Vegane-Burger-im-Test-8-von-16-Patties-enthalten-Mineraloelbestandteile_13873_1.html
Mit freundlichen Grüßen
Im Fall von Hefeextrakt geht es tatsächlich nur darum, dass zusätzliche Aromen verwendet werden. Das ist zwar auch ein willkürliches Kriterium, aber zumindest wird es genauso bei nicht-veganen Produkten angewandt.
Noch hanebüchener ist die Sache mit dem Mineralöl. Das sollte natürlich nicht in Lebensmitteln sein, aber die Grenze ist extrem niedrig angesetzt und eine einzelne Stichprobe nicht aussagekräftig. Der Graslutscher hat das hier thematisiert.
Bereits genug Gründe, um diese Testergebnisse zu ignorieren.